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　　此汤，曾经给左老K老师升级外公的时候，为其女儿滋补用过，为双飞网的一个受伤小女孩营养用过，朋友们也十分喜欢，今天献给老网朋友们，以弥补我近年来很少在老网发帖的不足，但愿大家也喜欢：

　　《渔人家的鲫鱼汤》

　　原料：渔人不起眼的小鲫鱼，葱姜，料酒，胡椒粉之类的家家都有不谈，豆腐，鲜香菇（蘑菇、黑木耳也可）半斤。

　　制作过程：

　　小鲫鱼刮鳞去肠后，沥去水分，在铁锅里稍加煸煎，待全部煸煎完后，倒入半小碗啤酒（我用“千岛湖”），稍微翻动后，加两大碗清水大火烧开，然后用中火熬煮半小时——这个过程应该都会，关键在下面。

　　半小时以后，用锅铲，让锅里的鱼全部捣烂，越烂越好，再熬煮一刻钟，然后取出“密宝”——特制的密度很高的不锈钢丝捞爪，将鱼肉和骨头全部滤去，剩下的就是牛奶一样的白汤。

　　然后将豆腐，鲜香菇（黑木耳，蘑菇等）倒进鲜汤，记住此时再加香葱和姜丝。大概再用20分钟时间，基本成功了，出锅前，撒上胡椒粉（鲜辣粉）就可以上桌了。

　　此汤一大特点就是，鲜美，滑溜，不用担心细小鱼骨——可以说连一根鱼毛都没有的，老人孩子放心大胆的喝！

　　这汤给孕妇和月婆子喝（可以不放姜葱，胡椒粉），营养价值，钢钢的！

　　看看烹调的过程吧——

　　取小鲫鱼10来条

　　内酯豆腐一盒

　　鲜香菇半斤

　　将煸煎好的鲫鱼用啤酒（后加水）熬煮

　　特制的不锈钢丝捞爪

　　过滤出鱼骨头

　　一锅浓汤象牛奶一样白

　　加进豆腐、鲜香菇及葱姜

　　出锅前加胡椒粉（鲜辣粉）

　　可以上桌了

　　金山渔子首次奉献于 2009年3月30

　　再次奉献2010年1月10日

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　　本文章由金山渔子于2010-1-11 15:38:19最后编辑过

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