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　　 呵呵，茄汁：番茄沙司也；马鲛：乃马鲛鱼也，俺们当地俗称“鲅鱼”。

　　黄金饼：玉米面饼子的美称，俺们当地老人们叫粑粑。

　　茄汁也叫蕃茄酱，是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。

　　营养分析：

　　1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素b群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

　　2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

　　3. 医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

　　4. 番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

　　马鲛鱼 学名：蓝点马鲛鱼 拉丁名：scomberomorus niphonius 俗名：鲅鱼、竹鲛

　　马鲛鱼体长而侧扁，成纺锤形。体被细小圆鳞，体背侧蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有黑色圆形斑点。第二背鳍和臀鳍之后各有8—9个小鳍。

　　马鲛鱼每100g肉中含蛋白质21.2g、脂肪3.1g、钙35mg、磷130mg、还含有多种维生素。马鲛鱼肉质坚实，肉呈蒜瓣状，肉多刺少，色泽微红，味鲜美。适于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等烹饪方法。 （摘自百度）

　　 玉米面的营养价值大家全世界都知道，呵呵，俺就不多说了。如今天气寒冷，俺们当地钓友早已休杆多日，还是那句话：垂钓旺季咱们奔波在江河湖畔和水库坑塘，乐不思蜀。如今可要在家里好好表现表现，一来补偿咱们咱们往日的“自私”，温暖亲情。二来调整一下因为不能垂钓而产生的郁闷心态，充分享受生活，补充能量，养精蓄锐，为春日开钓做好准备！

　　具体操练：

　　1、选新鲜马鲛鱼一尾摘洗干净，切段，用葱姜末、精盐、料酒腌渍半小时。

　　 2、腌渍马鲛鱼期间，取玉面一份适量加水后分为两份，取一份添加切碎的芹菜叶拌入其中。

　　 3、平锅烧热加适量植物油，分别将两份玉米面逐个先团成鸡蛋大小，然后压扁放入平锅两面煎成金黄色……。

　　 4、取炒勺注入植物油，放入腌渍好的马鲛鱼块煎炸片刻捞出。锅底留适量油，下入葱姜蒜炒出香味 。

　　 5、倒入番茄酱稍炒，注入开水，重新放入鱼块，加料酒、精盐、糖、醋、老抽，焖二十分钟（不要盖锅盖，以便于鱼块腥味挥发散去）。

　　 6、二十分钟后，将鱼块捞出放入盘中。不闭火，将锅内茄汁用水淀粉勾芡，加鸡精搅拌均匀闭火。

　　 7、鱼块和黄金饼在盘中摆好，鱼块上浇茄汁，点缀香菜段，上桌！

　　 这是一种中西结合的吃法，不止是马鲛鱼，钓友们夏日钓到的淡水鱼如鲤、草、青鱼等，都可如法炮制！满盘红彤彤、金灿灿！营养丰富，味道咋样？嘿嘿，大家试试尝尝就知道了！！

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